Patatas bravuconas

Las patatas bravas son una tapa sencilla y muy nuestra, que siempre hemos disfrutado. Evidentemente la ciencia está en la salsa, de la que hay mil y una variantes. Siempre recordaremos las del bar El Madrileño, en Lugo, que junto a sus calamares, cortezas y champiñones saciaron nuestro apetito durante nuestra infancia y adolescencia. El picante de aquellas patatas era capaz de hacer llorar a un mejicano. En nuestro caso hemos hecho una salsa normalita, que toman hasta los niños, pero que deja un toque picantillo de lo más agradable.

Patatas bravas

Ingredientes:

• Patatas
• Tomate frito
• Vinagre
• Sal
• Aceite de oliva
• Tabasco

Coste: Muy barato
Dificultad: ¿Eso qué es?

PREPARACION 

Cocemos las patatas con piel en agua con sal. Tienen que quedar un poquito duras, es decir, casi a punto. Las cortamos en dados y freímos en abundante aceite caliente. Para la salsa: ponemos el tomate frito, el doble de vinagre que de tomate, un toquecito de sal y Tabasco al gusto, mezclamos y salsa lista. 

Podemos tomarlas tanto frías como calientes. En ambos casos están muy ricas.